Blåbærmuffins

I dag var vi på tur i Arboreet, et aldeles nydelig sted et kvarters kjøretur fra bostedet vårt.
Vi hadde med oss niste og drikke, og en haug med plastbeholdere til eventuelle blåbær vi måtte finne på turen. Og gjett om det var mange bær! Dessverre var ungene litt utålmodige, så vi fikk ikke plukket mer enn ca. en liter, men vi skal tilbake igjen snart. Uansett, blåbærtur krever jo blåbærmuffins! Og disse muffinsene var fantastisk gode! 

Blåbærmuffins

Ingredienser:

  • 2 dl soyamelk
  • 1 ts eddik
  • 1,5 dl sukker
  • 1 dl solsikkeolje
  • 2,5 dl hvetemel
  • 1 ts natron
  • 1/2 ts bakepulver
  • Litt salt
  • 2 ts vaniljesukker
  • En god mengde blåbær, 1,5 – 2 dl sånn ca. 

Fremgangsmåte:
Bland soyamelk og eddik i en bolle og la det stå i 5 minutter. Ha blåbærene i en liten bolle og ha over et par gode ss mel. Bland godt sammen (melet gjør at bærene er lettere å vende inn i røren og ikke synker til bunns under stekingen).

Ha ukker og olje i en bolle i soyamelken. Bland inn resten av ingrediensene og rør til en jevn røre. Vær forsiktig når du vender inn blåbærene så de ikke farger røren lilla.

Ta frem et muffinsbrett med 12 hull og legg papirformer i hullene. Ha røren i formene, ca. 3/4 fulle. Stekes på 175 grader i 20 minutter. Avkjøl og nyyt!

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *

*