Browniemuffins med kokos

Jepp. Mr. Brownie meets Miss Bounty.

Browniemuffins med kokos

Ingredienser:

  • 1/2 dl kokosolje (den med smak funker fint her, det skal jo smake kokos)
  • 2 dl kokosmelk (jeg bruker kun “vannet” i boksen, det tykke hvite sparer jeg til noe annet)
  • 1,5 dl sukker
  • 100 gram vegansk sjokolade
  • 2,5 dl hvetemel
  • 2 ts vaniljesukker
  • 1 ts bakepulver

Glasur:

  • 100 gram vegansk margarin
  • 1 dl kokosmasse
  • 3 dl melis
  • Litt kokosmelk å spe ut med om det trengs

Fremgangsmåte:
Sett stekeovnen på 175 grader. Kle et muffinsbrett (12 hull) med søte små papirformer.
Smelt sjokoladen (mikro funker fint og er mye raskere enn vannbad) og rør inn kokosolje. Rør inn resten av det våte. Bland sammen det tørre i en annen bolle og bland de to rørene sammen til slutt. Fyll formene nesten helt opp og stek i 20 minutter. De skal virke litt halvrå når de kommer ut. La dem avkjøles HELT i formene.

Til glasuren blander du alt i food processoren til det er en jevn krem. Ha i en sprøytepose og sprøyt fine topper på hver kalde (!) cupcake.

Browniemuffins med kokos

Browniemuffins med kokos

One Comment

  1. Ooooh, dette MÅ jo bare prøves, ble akutt veldig sulten!

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *

*