Havrekjøttkaker i brun saus

Kjøttkaker er tradisjonell, norsk søndagsmiddag. Og ja, de kan utmerket lages vegansk. De smaker selvsagt ikke helt som vanlige kjøttkaker, men det er ganske nært ekte vare. Mannen min, kjøtteter og kjøttkakeelsker, likte disse veldig godt. Jeg har tatt utgangspunkt i denne oppskriften.

Havrekjøttkaker i brun saus

Ingredienser:
Kjøttkaker:

  • 150 gram TVP-granulat
  • Vann til å dekke granulatet med
  • 1 terning grønnsaksbuljong
  • 0,5 dl soyafløte
  • 1 ts salt
  • 1 ts pepper
  • 1 ts malt ingefær
  • 1 ts malt muskatnøtt
  • 3 dl havregryn eller mer etter behov
  • 4-5 store ss potetmel, eller mer etter behov

Brun saus:

  • 4 store ss vegansk margarin
  • 2 toppede ss mel
  • 6-7 dl varmt vann tilsatt 1 terning grønnsaksbuljong
  • 1 ss soyasaus
  • 1 ts Dijonsennep
  • 2 ss soyafløte
  • 1 ts hvitvinseddik eller vanlig eddik
  • Litt salt, pepper og muskat
  • Litt sukker

Fremgangsmåte saus: 
Smelt margarin og rør inn melet med en visp. La det brunes litt, og ha så i buljongen litt og litt mens du rører. Tilsett resten av ingrediensene og la sausen småkoke i 10 minutter. Rør innimellom. Smak til med mer krydder om du vil. Imens lager du kjøttkakene:

Fremgangsmåte kjøttkaker:
Kok opp vann og ta gryten av platen. Ha i TVP, rør godt og sett på lokk. La det stå i 10-15 minutter, før du heller TVPen i et dørslag. La den avkjøles til romtemperatur.
Bland fløte og krydder i en bolle og ha i TVP. Rør inn havregryn og potetmel og rør det godt sammen. La det stå i kjøleskapet i ca. et kvarter.

Prøv å forme faste baller med hendene, som du klapper litt ned. Er de for smuldrede, ha i litt olje og mer potetmel. Jeg brukte ikke noe særlig mål på dette. Når massen er fast nok til å forme faste kaker, lager du kjøttkaker av den størrelsen du vil ha og steker dem 3-4 minutter på hver side i litt olje. Middels varme. Jeg liker dem godt stekt.

Havrekjøttkaker i brun saus

Havrekjøttkaker i brun saus

Havrekjøttkaker i brun saus

La kjøttkakene trekke i sausen i 5 minutter om du vil, men ikke lenger, for mine ble litt mushy inni fordi jeg lot dem ligge lenge i sausen. Bare la dem bade seg litt og ta dem utav igjen, eller legg dem på et serveringsfat og hell litt saus over dem.

Havrekjøttkaker i brun saus

Server med ønsket tilbehør. Jeg liker godt kokte poteter og gulrøtter, rosenkål, erter/ertestuing, tyttebærsyltetøy og rødbeter. Ha nykvernet pepper på toppen. Mmmm.

11 Comments

  1. Nom, nom, nom, nom!

  2. Oj, de så skumle ut! Det vil si; skummelt ekte 😛 Vet ikke om jeg hadde turt å spise de engang, men så utrolig kult at du fikk det til! 😀

  3. Haha, tror du jeg hadde lurt deg? :p

  4. Synes disse var veldig gode. Minner ikke om kjøtt, så det går bra Adele 🙂 Neste gang dropper jeg havregryn og har kun potetmel. Og mye mer krydder, klarer aldri å holde meg 🙂

  5. Lagde disse i dag, og de ble ganske så gode. Som vanlig slet jeg litt med å få de til å henge sammen, men med store mengder potetmel gikk det til slutt 😉 Men de ble kanskje litt mushy i midten.

    Uansett er vel resultatet mye bedre enn når jeg prøvde oppskriften fra Vegetarforeningen i jula i fjor. Potetmel gjør susen!

  6. Går det an å lage disse uten TVP?

  7. Anonym: nei det går nok ikke, det blir som å lage klassiske kjøttkaker uten kjøttdeig. Du kan jo bruke havre og grønnsaker feks, men da blir det noen helt andre karbonader.

  8. Hege-Jeanette Hansen

    Disse ble snadder! Skal fryse dem ned til jul! 🙂

  9. Disse blir nok fast innslag i julemiddagen fremover 😀

  10. Går det an å bruke kikertmel eller hvetemel i stedet for potetmel i disse?

  11. Det tror jeg skal gå fint. Jeh har ikke prøvd så jeg kan ikke garantere for resultatet, men jeg ser ikke helt hvorfor det ikke skulle gå. 🙂
    Beklager sent svar, forresten.

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *

*