Sjokolademuffins med kokos

Hvis dere ikke liker kokos; styr unna disse. Hvis dere liker kokos, kommer dere derimot til å forspise dere på dem. Skikkelig saftige sjokolademuffins spekket med deilig kokosmasse. Veldig fine i barneselskaper, og uhyre raske og enkle å lage.

Sjokolademuffins med kokos

Ingredienser til 12 stk:

  • 2 dl soyamelk
  • 1 ts eddik
  • 1,5 dl sukker
  • 1 dl solsikkeolje
  • 2,5 dl hvetemel
  • 1 dl kakaopulver
  • 2 dl kokosmasse, mer eller mindre etter smak
  • 1 ts natron
  • 1/2 ts bakepulver
  • Litt salt
  • 1 ts vaniljesukker

Fremgangsmåte:
Bland soyamelk og eddik og la det stå i 5 minutter.
Tilsett sukker og olje og rør det godt sammen. Rør det tørre sammen og hell det våte i. Bland alt godt sammen til det er en klumpfri røre.

Ta frem et cupcakebrett med 12 hull og legg papirformer i hullene. Ha røren i formene, ca. 3/4 fulle. Stekes på 175 grader i 20 minutter.

Sjokolademuffins med kokos
En liten kveldssnack er ikke å forakte

3 Comments

  1. Ser kjempe gode ut! Elsker muffins!!!!! Er de muffins aktige i konsistensen (røren minner litt om cupcakes)?

  2. Hei:)
    Jeg har nettopp oppdaget bloggen din. Liker den veldig godt:) Muffinsene skal prøves til helgen. Lurer på hvorfor det er eddik i oppskiften. Har sett det i flere andre veganske oppskifter.

  3. Inger: for å være ærlig så er jeg usikker på forskjellen. De er som sjokoladekake i konsistensen, vil jeg vel si.

    Anonym: takk for det. 🙂 Det er eddik i oppskriften fordi soyamelk og eddik sammen gjør melken om til noe som minner om kulturmelk. Det gir en god konsistens, og gjør at de holder sammen bedre.

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *

*