Syndige sjokolade-cupcakes

Disse er inspirert av Vegetarbloggens cupcakes, og er proppfulle av sjokolade. Helt utrolig gode, vanedannende og faaarlige!

Syndige sjokolade-cupcakes

Ingredienser til 24 stk:

  • 5 dl hvetemel
  • 1,5 dl kakaopulver
  • 4 dl sukker
  • 1 ts bakepulver
  • 2 ts natron
  • 4 dl soyamelk med sjokoladesmak (eller vanilje)
  • 1 ss eddik
  • 2 ts vaniljesukker
  • 2 dl nøytral olje, feks. solsikke
  • 100 gram mørk melkefri sjokolade

Topping:

  • 200 gram vegansk margarin (ikke smeltet)
  • 100 gram smeltet mørk kokesjokolade
  • 3-4 ss kakaopulver
  • Litt sterk, kald kaffe (kan med hell byttes ut med soyasjokolademelk)
  • 2 ts vaniljesukker
  • Melis til passe konsistens, ca. en pakke eller litt mindre

Fremgangsmåte:
Sett stekeovnen på 175 grader. Ta frem to muffinsbrett med 12 hull i hver, og sett papirformer i dem.

Bland det tørre i en stor bolle. Mål opp sjokolademelken og ha eddiken oppi den, la det stå i 5 minutter til det blir litt som kefir i konsistensen. Rør i oljen og bland det inn i melblandingen. Smelt halvparten av sjokoladen og hakk den andre halvparten. Ha det i deigen og rør godt. Du kan også velge å smelte all sjokoladen i stedet for å hakke den. Det blir like godt.

Fyll røren i formene og stek i ca. 20 minutter. Ikke åpne ovnsdøren før de er ferdige, da kan de synke sammen. Ta dem ut og la dem avkjøles i muffinsbrettene til de er helt kalde.

Toppingen lager du enkelt ved å kjøre alle ingredienser minus kaffen og et par dl melis i food processoren. Spe med kald kaffe og ha i mer melis om det trengs, kremen skal være fast nok til å kunne sprøytes ut på kakene. Ha kremen i sprøytepose og fordel den pent utover kakene, og sett dem til avkjøling.

7 Comments

  1. Kan man bruke vanlige muffins former? Har ikke silikon brett :/

  2. Det så himmelsk ut. Det MÅ jeg prøve ut når jeg kommer hjem til en stekeovn. Hvordan type margarin bruker du forresten? 🙂

    – Digger bloggen din! 🙂

  3. Maja: jeg bruker ikke silikon, men vanlige muffinsbrett i teflon. Men du kan bruke bare papirformer om du vil ja, selv om cupcakesene kanskje ikke holder formen like bra.

    Trine: bruker Nutana. Det er den eneste veganmargarinen i butikkene, i tillegg til Munsterland da (som smaker hoppetau).

  4. Vet du hvor jeg kan få kjøpt et sånt brett? 🙂 Alt jeg så på butikkene var i silikon, og det var jævlig dyrt og i tillegg var det bare sånn 7 hull i hver.

  5. Jeg pleier å kjøpe på Jernia, eller du kan bestille, for eksempel fra bakeshop.no

  6. Hihi, ja alt med sjokolade er godt! Vet ikke hva jeg skullle ha gjort uten!=D

  7. Mmmm… Sjokolade muffins…Skal lages når mine nye former ankommer kjøkkenet 🙂

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *

*