Jaffa-kake

Egentlig kalte jeg denne kaken for sjoko-appelsinkake, helt til min svigerfar utbrøt: “denne smaker jo akkurat likt de der Jaffa-cakes” (for de som ikke aner hva det er, sjekk denne linken). Videre sa han at det var den beste kaken jeg hadde bakt – noensinne! Min kjære svigerfar er aldeles ikke noen kakemons, men denne tok han flere stykker av. Dette er nok familiens største favorittkake for tiden. Anbefales virkelig!

Jaffa-kake

Ingredienser: 
Kake:

  • 3,5 dl hvetemel
  • 1,2 dl sukker
  • Skallet av 1 stor appelsin, bare det oransje (jeg bruker et lite rivjern og river direkte nedi røren)
  • 1 ts bakepulver
  • 1 ts natron
  • 1 ts vaniljesukker
  • 1/4 ts salt
  • 1,2 dl friskpresset appelsinsaft (være fersk, ikke bruk kartongjuice etc)
  • 1,7 dl soyamelk eller annen vegetabilsk melk
  • 0,8 dl solsikkeolje eller annen nøytral olje

Sjokoladekrem:

  • 100 gram vegansk kokesjokolade, delt i biter (Coop sin mørke er vegansk)
  • 1,2 dl melis
  • 25 gram vegansk margarin (jeg brukte Alpro, men Nutana funker bra også)
  • 2 ss soyamelk
  • Revet skall av 1 appelsin (kun det oransje)

Sjokoladeglasur:

  • 100 gram vegansk kokesjokolade
  • 0,7 dl agavesirup (vanlig lys sirup kan sikkert også brukes, jeg har ikke prøvd det)
  • 1 ss soyamelk

Fremgangsmåte:
Kaken:
Bland det tørre og det våte hver for seg. Bland det godt sammen uten å røre altfor mye, og hell røren i en papirkledd liten rund kakeform (ca. 22 cm). Stek den på 180 grader i ca. 40 minutter. Sjekk med en kakenål/strikkepinne om kaken er ferdig, stikk den forsiktig inn i midten av kaken og ta den ut, den skal være ganske ren.
Ta kaken ut og la den avkjøles helt i formen. La den gjerne stå en stund i kjøleskapet, jo fastere den er, jo enklere er den å dele i to.

Kremen:
Ha alt i en glasskål. Sett skålen over en liten gryte med vann som småkoker, pass på at det er tett mellom gryten og skålen, og ikke la bunnen av skålen være nedi vannet. La det stå der, mens du rører i ny og ne, til all sjokoladen er smeltet og du har en fin krem. Ta skålen bort fra gryten og la kremen avkjøle seg helt. Rør innimellom så det ikke blir skorpe på kremen.

Jaffa-kake

Når kremen er romtemperert eller kald, del kakebunnen i to og ha kremen over bunnen. Smør den godt utover, og legg på kaketoppen. Stikk biter av bakepapir under kanten på kaken slik at når du heller over glasuren, forblir fatet rent.

Jaffa-kake

Jaffa-kake

Sjokoladeglasur:
Ha alt i en glassbolle og sett den over en gryte med småkokende vann, akkurat som når du laget sjokoladekremen. La alt smelte mens du rører av og til. Når du har en glatt, fin glasur, ta bollen vekk fra gryten og la den avkjøles en smule. Den kan godt være varm, men ikke glovarm. Hell glasuren over kaken og la den renne godt nedover sidene, bruk en skje eller kniv til å dekke sidene av kaken.

Jaffa-kake

Når alt er dekket, sett kaken til avkjøling i kjøleskapet en stund. Når den er stivnet, ta forsiktig bort bakepapiret og server.

Jaffa-kake

9 Comments

  1. så stilig! må nesten prøve kun for å se om den smaker som svigerfar sier, hehe.

  2. Må prøve den en gang, elsker Jaffa-cookies.

  3. Åååh, herregud, den ser heilt fantastisk ut!

  4. Jeg eeelsker jaffakjeks. Bare synd jeg ikke kan spise de lengre:( Denne kaken skal jeg definitivt lage i påsken. Jeg går på rawfood diett frem til påske og er helt sjuuuuk på kakeeee! Sukk!

  5. Nam! Ser veldig god og saftig ut 🙂

  6. Den var knallgod! Fått masse skryt for den =) Jeg lagde den med lys kokesjokolade og lys sirup (ikke agavesirup) pga det var det jeg hadde i hus, men det funket supert det.

  7. Ooo, jaffa cakes hadde jeg helt glemt. De var mine favoritter da jeg var liten, u-veganer og usunn. Denne ser fantastisk ut 🙂

  8. holder den seg bra i kjøleskap?

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *

*