Gryte med kokos, kikerter, rød karri og peanøtter

Når man kommer sulten hjem fra jobb og må ha middag NÅ, og ikk aner hva man skal lage, da tråler man skuffer og skap for å finne noe godt. Og det fant jeg. Kokosmelk, peanøttsmør, rød karri og grønnsaker ble den lekreste gryte.

Gryte med kokos, kikerter, rød karri og peanøtter

Ingredienser:

  • Masse sopp, skåret i biter
  • Sukkererter
  • 1 boks kokosmelk
  • 1 terning økologisk grønnsaksbuljong (Knorr)
  • 1 ts Agavesirup
  • 1 ts rød currypaste fra glass
  • 2 gulrøtter i strimler
  • 4 fedd raspet hvitløk
  • 1 hakket løk
  • 1 boks avrente kikerter
  • 1 stor ss peanøttsmør
  • Salte peanøtter til å drysse over ved servering
  • Fullkornris

Fremgangsmåte:
Kok risen. Fres sopp, sukkererter, gulrot, hvitløk og løk i litt olje. Hell over kokosmelken og dryss i grønnsaksbuljongen (knudre den mellom fingrene). Ha i resten av ingrediensene unntatt peanøttene og la det putre på svak varme til risen er ferdig.

4 Comments

  1. Snadder! Jeg elsker peanøttsmør-middag 😉

  2. Oh, nam:) Sopp og kokos er jo to gode venner av meg, så dette lyder bra!:D

  3. Nej hvor ser det lækkert ud. Den ret må jeg prøve!

  4. Har nettopp prøvd denne oppskriften, og den var fantastisk god, og veldig enkel å lage! De skal rett inn på listen for raske hverdagsmiddager! Takker!

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *

*