Suppe med løk og bakt hvitløk

Dette er en skikkelig hvitløksbombe! Hvitløk som bakes i ovnen får en helt fantastisk smak, har dere ikke prøvd det så gjør det. Det er helt himmelsk. Her har jeg brukt mye gul løk og purre, samt 4 hele store “hoder” med hvitløk. Resultatet er den beste suppen jeg noensinne har smakt. Litt tidkrevende, men verdt det! Og veldig enkel å lage, altså. Oppskriften er hentet fra Color me vegan, men bittelitt omjustert.

Suppe med løk og bakt hvitløk

Ingredienser:

  • 4 hele hvitløker
  • 2 store gule løk, hakket
  • 1 stor purre, hakket
  • 4-5 poteter, skrelt og delt i biter
  • 1 liter grønnsaksbuljong (vann med feks. to terninger i)
  • 1/2 dl vegetabilsk melk eller fløte
  • En dæsj hvitvinseddik og sitronsaft
  • Salt, pepper og evt. litt chili etter smak
  • Persille (jeg brukte ruccola) til pynt

Fremgangsmåte:
Sett ovnen på 180 grader. Finn frem en liten ildfast form. 
Kapp toppen av hvitløkene så feddene blir synlige. Ringle over litt olivenolje (jeg brukte hvitløksolje) og sett dem i den ildfaste formen og stek dem i ca. 45-60 minutter, til de er begynt å bli ganske brune, men ikke brent.

Suppe med løk og bakt hvitløk

La dem avkjøle seg litt så du klarer å ta i dem. Ha litt olje i en gryte og skvis feddene forsiktig ut av hvitløkskallet. De er veldig myke og moses fort, så vær litt forsiktig. Regn med litt “svinn”. Disse feddene kan faktisk spises naturell, de er søte og gode.
Ha løk og purre i gryten og la alt surre på middels varme til det er mykt og blankt, ca. 5-7 minutter.
Tilsett potetene og hell over buljongen. Rør litt og la det hele småkoke til potetene er møre, ca. en halvtime.

Suppe med løk og bakt hvitløk

Suppe med løk og bakt hvitløk

 La suppen avkjøle seg litt før du heller den i en blender og kjører den til en jevn puré.

Suppe med løk og bakt hvitløk

Suppe med løk og bakt hvitløk

 Hell suppen tilbake i gryten, tilsett eddik og sitron, salt, pepper og litt plantemelk- eller fløte og la det bli varmt uten å koke.
Hell suppen i pene skåler, og server med godt brød til.

3 Comments

  1. mmmmm, hvitløk. har aldri kommet så langt at jeg har prøvd å ovnsbake hvitløk, er virkelig på tide!

  2. HAr spist fantastisk hvitløkssuppe i Berlin, og har lenge hatt lyst på det igjen så denne oppskriften skal jeg prøve.

  3. Denne tenkte jeg å lage på lørdag, gleder meg til å smake på den!
    Hvor mange personer er oppskriften til? Holder den til lunsj til 4 personer hvis jeg har noe godt brød til? 🙂

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *

*