Ostekake med bringebær og vanilje

Nydelig, sommerlig ostekake. Kan varieres i det uendelige. Bruk feks. blåbær i stedet for bringebær, eller revet sitron- eller limeskall (og saft) i røren i stedet for vanilje og bær, eller hva med sjokolade? Her er det bare å bruke det man liker. Denne versjonen var fryktelig god da. Neste gang blir det lime!

Mari Hult tok bildene. 

Ostekake med bringebær og vanilje

Ingredienser:

  • 1 pakke Bixit havrekjeks, eller annen god, søt kjeks
  • Margarin (aner egentlig ikke hvor mye, men tja, 50 gram?)
  • 1 pakke silketofu
  • 2 pakker Tofutti kremost naturell
  • 2,5 dl sukker
  • 2 ss maizenna (ikke instant)
  • 1-2 ts ekte vaniljesukker eller annet vaniljealternativ (Freia/Ica vanillinsukker er grusomt)
  • Noen gode ss bringebærsyltetøy (pass på at det er fritt for E120/karmin)

Fremgangsmåte:
Sett ovnen på 180 grader. 
Knus kjeksen i food processoren og tilsett mykt eller smeltet margarin mens maskinen går. Ha heller i litt for lite enn for mye, du skal ha i nok til at det går an å trykke kjeksmassen ut i en kakeform.
Kle en rund kakeform (ca. 24 cm) med bakepapir i bunnen. Ha kjeksmassen i formen og trykk den forsiktig litt oppover sidene. Pass på at det ikke blir områder med hull. Sett tilside mens du lager fyllet.

Ha alt unntatt syltetøyet i food processoren (som selvsagt er vasket fri for kjeksmasse først). Kjør til en helt glatt og fin masse, du må sannsynligvis stoppe den 1-2 ganger underveis og skrape sidene på bollen.

Ta av 4-5 gode ss ostemasse og ha i en liten skål. Hell resten i kakeformen, over kjeksbunnen. Bland den resterende ostemassen med bringebærsyltetøy, ha evt. i mer syltetøy om du synes fargen er svak, det er bare å kjøre på. Hell så dette over kaken og rør litt med en gaffel så det marmorerer seg (dvs. jeg rørte og rørte, men det marmorerte seg allikevel ikke, men ble godt allikevel).

Sett kaken midt i ovnen og stek den i ca. 45-50 minutter. Ta den ut og la den stå kjølig over natta.

Ostekake med bringebær og vanilje

6 Comments

  1. Denne var så sinnsykt god!!!

  2. den så veldig god ut! hvis jeg kommer over noen glutenfrie kjeks så skal jeg prøve den! 🙂

  3. Oi, den ser fantastisk ut!

    I det siste har jeg dog blitt stadig mer skeptisk til å bruke produkter fra Tofutti, ettersom de inneholder palmeolje, som dessverre påvirker dyra også: http://www.vegansamfunnet.no/palmeolje-dreper-regnskogen
    Det skal ikke være lett! 🙁 Men det er godt å være opplyst så man i det minste kan foreta et informert valg! (:

    Her er forøvrig en annen versjon med "ren" tofu og cashewnøtter — jeg tenker hvertfall å prøve den! 😀 http://vegweb.com/recipes/vegan-cashew-cheesecake

  4. Hei! Jeg lagde denne kaken for en god stund tilbake og den var helt fantastisk nydelig! Men (!!) hunsker ikke hvem tofu jeg brukte, å de andre gangene jeg har laget den har den ikke vært god i det hele tatt! Å jeg savner sååå den første versjonen jeg lagde. Hvilken tofu skal jeg bruke? Helst merke og hele pakka :p Hilsen en som ikke forstår seg på tofu! 🙂

    • Hei Stine. Du skal bruke silketofu, samme hvilket merke bare det er silketofu. Bruker du vanlig fast tofu blir kaken fæl! Jeg pleier å kjøpe silketofu på asiatiske/tyrkiske butikker. 🙂

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *

*