Nøtte- og linseboller i indisk saus

Denne retten har jeg funnet på min venninne Mari sin blogg, Vegetarbloggen. Den er akkurat så god som den både høres og ser ut som, nei – enda bedre! Jeg endret litt på bolleoppskriften da jeg ville ha litt fastere boller (og fordi jeg er en sucker for næringsgjær og vil ha det i alt). Og den fantastisk gode sausen ble litt tykkere, da jeg liker det best. Jeg serverte retten med basmatiris (kokt i buljong, som jeg alltid gjør), og naan, fra pose. Jeg synes jo selvsagt det er best å lage sine egne naan fra bunnen av, men da jeg kom over en pose Møllerens naan-blanding til en femmer på Meny (dårlig dato), måtte jeg bare prøve. Ja, den er helt vegansk og brødene ble supergode! Jeg tilsatte 3 båter revet hvitløk og en halv pose hakket fersk koriander i deigen før jeg eltet den sammen. Steikje kraftlaug så digg!

Bollene er helt magiske, faste og fine i konsistensen og kan brukes til alt der man ellers ville brukt kjøttboller!

Nøtte- og linseboller i indisk saus

Ingredienser: 
Bollene:

  • 120 gram rå cashewnøtter
  • 1 eske hermetiske røde linser (latmannsversjonen, håper Mari ikke ser denne)
  • 1 hakket løk eller sjalottløk
  • 1/2 terning grønnsaksbuljong
  • 3-4 gode ts rød karripasta (finnes i India/Asia-avdelingen på de fleste matbutikker)
  • 2-3 dl (jeg målte faktisk ikke) brødsmuler
  • Ca. 1 dl kikertmel (jeg målte ikke her heller)
  • En god dæsj næringsgjær, kanskje 2-3 store ss

Sausen:

  • Olje til stekingen
  • 1 ts korianderfrø
  • 1 ts sennepsfrø (begge disse fant jeg på Meny, i krydderhylla, helt vanlig krydderglass)
  • 1 ts spisskummen
  • 1 ts garam masala
  • 1 ts paprikapulver
  • Litt kajennepepper
  • 3 store båter raspet hvitløk
  • En dæsj revet fersk ingefær (et par ts?)
  • 3 dl grønnsaksbuljong (1 terning smuldres i vannet)
  • 1 boks/3,5 dl knuste tomater
  • 1 stor boks kokosmelk, romtemperert
  • Litt agavesirup
  • Litt lime- eller sitronsaft
  • Noen gode dryss tørket koriander, eller en god neve frisk
  • Evt. maizennablanding til å tykne sausen om du vil (jeg brukte ca. 2 ts i et ørlite glass vann)

Fremgangsmåte:
Bollene:
Sett ovnen på 180 grader.
Nøttene hakkes i food processor til småbiter. De skal ikke males.
Hell laken av linsene og skyll dem godt. Bland linser og nøtter i en bolle og ha i hakket løk og krydder. Bland inn resten og tilsett ørlite vann om gangen til du har en fast deig. Bruk hendene. Pass på at deigen er solid og ikke for våt, men den skal heller ikke være veldig tørr for da blir bollene tørre. Det beste er om deigen henter ørlite fast i fingrene når du former bollene, slik at du må fukte hendene forsiktigt for å forme dem. Da blir d saftige og gode. Prøv å forme en bolle, kna den godt i hendene før du former den, den skal føles ganske solid i formen.
Legg bollene på en papirkledd stekeplate, hell over noen ss olivenolje og rull bollene forsiktig rundt så alle er dekket av olje. Sett brettet i ovnen og stek i ca. 20 minutter. Ta brettet ut, rull litt på bollene så de igjen dekkes av olje, og stek videre i ca. 10 minutter til. Imens lager du sausen.

Nøtte- og linseboller i indisk saus

 

Sausen:
Varm olje i en gryte og ha i senneps- og korianderfrø. La dem frese litt på middels varme (det blir fort brent, pass på) og tilsett så resten av krydderne. Rør godt og tilsett hvitløk og ingefær. Ha i buljong og tomater og la det småkoke i noen minutter. Ha i resten av ingrediensene og kok videre i 5-10 minutter. Tykne sausen med maizenna om du liker den tykkere.

Ha bollene i sausen og skru av varmen. La dem ligge i ca. 5 minutter så de blir saftige og tar til seg smak fra sausen.

Nøtte- og linseboller i indisk saus

Server retten sammen med basmatiris og nystekte naan, gjerne også med raita laget av soyayoghurt naturell, og salte cashewnøtter. Mangolassi er god drikke til.

Nøtte- og linseboller i indisk saus

 

3 Comments

  1. Går det greit å sløyfe næringsgjær i bollene? 🙂

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *

*