Sjokoladepuddingpai

Kjempegod puddingpai, sløyfer du bunnen kan du servere den som sjokoladepudding i en bolle. Vanvittig god pudding, akkurat som den jeg laget før jeg ble veganer. Dette er bestemors sjokoladepudding! Neste gang jeg lager denne, dropper jeg kremen og lager heller litt tykk vaniljesaus og heller forsiktig over hvert stykke, det må jo bli suksess!
Oppskriften er hentet fra Vegan pie in the sky, dog ørlite modifisert.

Sjokoladepuddingpai

Ingredienser:
Bunn:

  • 2/3 pakke Digestivekjeks (ca-mål)
  • 3 ss sukker
  • 4 ss smeltet margarin
  • 1-2 ss vegetabilsk melk

Pudding:

  • 7,5 dl Alpro soyasjokolademelk
  • 1,8 dl maizenna (ikke instant)
  • 6 ss sukker
  • 3 gode ss kakaopulver 
  • En god klype salt
  • 100 gram vegansk, mørk kokesjokolade
  • 1 ts vaniljeekstrakt (eller vaniljesukker om du vil)

Fremgangsmåte:
Bunnen:
Sett ovnen på 175 grader.
Kjør kjeksen til smuler i food processoren. Tilsett resten av ingrediensene mens maskinen går. La alt samle seg godt. Ha kjeksmassen over i en papirkledd rund kakeform (ca. 26 cm) og stek den i ca. 10 minutter. Avkjøl mens du lager puddingen.

Sjokoladepuddingpai

Pudding:
Hell ca. 1/3 av soyamelken i en kjele. Rør inn maizennaen og pisk til den er helt oppløst. Pisk inn resten av soyamelken, sukeret og kakaopulveret. Rør til alt er godt blandet.
Kok forsiktig opp blandingen, pisk hele tiden. Pass på så det ikke brenner seg. Så snart blandingen koker, skru ned varmen og la den syde på middels varme til den tykner, ca. 8-10 minutter.

Sjokoladepuddingpai

Ha i sjokoladen og vaniljeekstrakten og rør til sjokoladen er helt smeltet.
Hell puddingen over kjeksbunnen i kakeformen og la den stå på kjøkkenbenken til den slutter å ryke. Legg så et ark bakepapir over formen så det ikke danner seg hinne på toppen, og sett kaken i kjøleskapet til den er stiv. Det tar ca. 3-4 timer.

Sjokoladepuddingpai

Sjokoladepuddingpai
Litt ødelagt på toppen av bakepapiret, men hey, den smakte bra allikevel.

Del kaken opp i pene stykker og server med krem eller vaniljesaus, og evt. friske frukter eller bær.

4 Comments

  1. Har mistanker om at jeg kommer til å prøve og lage denne en gang.

  2. Denne va M to the A to the G to the I to the S to the K 😉

  3. Hva kjeks kan man bruke istedenfor Digestivekjeks?

  4. Hei! Nå har jeg laget den for første gang, og både mannen min og jeg synes den er kjeeempegod 🙂 Skal deff lage den flere ganger. Jeg kjøper ikke kjeks med palmeolje, så valgte heller Sætre sin rugkjeks, laget med rapsolje. Den var grov og lekker til sjokoladefyllet 😀 Hadde ikke noe papir på toppen da den sto i kjøleskapet, og det gikk helt fint. Det var ingen hinne på toppen. Ha en fiiiin lørdag 😀

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *

*