Rød fløyelskake med kremostglasur og nøttedryss

Eller Red Velvet cake, som den heter på engelsk. En ganske så velkjent kake, i hvert fall over dammen. Navnet kommer av fargen på kaken, den skal ha en ganske sterk rødfarge. Ikke bruk vanlig rød konditorfarge, den er full av lus og farger heller ikke særlig sterkt. Jeg bruker kakefarge fra Wilton.
Egentlig skal denne stekes i to eller tre former, men jeg stekte hele sulamitten i én form og delte bunnen i to når den var kald. Du kan gjerne dele den i tre også.

Rød fløyelskake med kremostglasur og nøttedryss
Ikke så lett å få et delikat bilde når glasuren renner, men det kunne sikkert sett verre ut

Ingredienser:

Kake:

  • 440 gram hvetemel
  • 300 gram sukker
  • 2 ts natron
  • 1 ts salt
  • 2 ts kakaopulver
  • 470 ml soyamelk
  • 155 ml solsikke- eller rapsolje
  • 1 ss (eller mer, om det trengs) rød kakefarge fra Wilton
  • 2 ss eplecidereddik eller vanlig, hvit eddik
  • 2 ts vaniljeekstrakt

Kremostglasur:

  • 50 gram vegansk margarin, mykt
  • 1 beger Tofutti kremost, naturell
  • 1 ts vaniljeekstrakt eller 2 ts vaniljesukker
  • Noen ss soyamelk
  • 4-500 gram melis (jeg målte ikke her)
  • Hakkede pecannøtter, eller andre nøtter du liker

Fremgangsmåte:
Sett ovnen på 180 grader og kle en stor eller to middels store kakeformer med bakepapir i bunnen. Eller smør dem med olje/formfett. Jeg brukte denne hjerteformen i silikon fra Ikea, den er genial, anbefales!
Bland sammen det tørre i en bolle. Bland sammen det våte i en annen og lag en grop i bollen med det tørre. Hell det våte oppi og rør alt forsiktig, men godt, sammen.

Rød fløyelskake med kremostglasur og nøttedryss

Hell røren i kakeformen(e) og stek i ca. 30 minutter per kake, men om du lager den i én form må du beregne lenger steketid. Jeg tror jeg stekte den i godt over en time. Glemte å ta tiden, men etter en time sjekker du den ved å stikke en strikkepinn eller kakenål inn i midten av kaken. Kommer den noenlunde ren ut igjen, er kaken ferdig. Hvis det henger endel røre på den så steker du den litt lenger.
Ta kaken ut og la den avkjøles helt i formen. Min stod over natta med et håndkle over seg.

Glasur:
Pisk smør og kremost godt sammen. Ha i vanilje, melk og ca. halvparten av melisen. Pisk det godt sammen til det er en glatt og fin glasur. Tilsett mer melis, til glasuren ikke er så rennende lenger. Er den for rennende kan du sette den i kjøleskapet en liten stund, da stivner smør og kremost så den blir fastere.

Del kaken i to eller tre bunner. De er ganske saftige så de trenger ikke å dynkes med noe. Ha en god dæsj glasur på en bunn og legg den andre oppå. Smør glasur over hele kaken og på sidene. Jeg pleier å dekke fatet med biter av bakepapir som jeg stikker litt under kaken. Når glasuren så er stivnet, er det bare å fjerne papiret og fatet er like rent og pent.

Dryss hakkede nøtter oppå, hvis du vil, og la kaken stå i kjøleskapet i en times tid før servering. Da blir glasuren fastere. Kaken kan selvsagt serveres umiddelbart, om det er det du ønsker.

Rød fløyelskake med kremostglasur og nøttedryss

One Comment

  1. Den kaken var bare helt fantastisk!!!! Nam nam nam

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *

*