Harrypizza med seitanbiff og bearnaise

Etter suksessen med “biffsnadderet”, hadde vi ikke noe annet valg enn å prøve pizzavarianten. Denne kombinasjonen er nok ikke like godt kjent overalt i landet, jeg tror ikke det er så vanlig å spise det her i Stavangerområdet. Jeg hadde knapt hørt om den før for noen år siden, men jeg har forstått at det er veldig vanlig lenger nord i landet? Noen har pommes frites på også, men det går grensen for min del.
Pizzaen ble god den!

Harrypizza med seitanbiff og bearnaise

Ingredienser til en stor pizza:
Pizzabunn:

  • 3 dl lunkent vann
  • 1 pakke tørrgjær
  • Noen ss olje
  • 2 ts salt
  • Hvetemel til passe konsistens (lager alltid deig på slump, men kanskje 1,5 liter?)

Tomatsaus:
Lag denne, eller en rask versjon:
Ha 2 ss olivenolje i en liten stekepanne og ha i 1 ts hvitløkspulver og 1/2 ts løkpulver.
La det frese litt til det begynner å lukte intenst, ha så over 1 boks hakkede tomater. Ha i masse oregano og basilikum, litt salt og pepper og la det småputre i 10 minutter.

Fyll:

  • Ostesaus
  • Toro lett-bearnaisesaus (vanlig bearnaise er ikke vegansk), laget med usøtet soyamelk og 2 ss næringsgjær (for ostesmak)
  • Seitan-roastbeef
  • Grønn paprika i biter
  • Løk i strimler eller biter
  • Evt. hakket hvitløk
  • Grovmalt pepper
  • Gjerne stekt sopp

Fremgangsmåte:
Bland først ut gjæren i vannet (også om det er tørrgjær) og ha gjærvannet i kjøkkenmaskinen. Ha i salt og olje, og tilsett mel mens maskinen går, til deigen er glatt og fast, og slipper bollen.
Legg et fuktig håndkle over bollen og la deigen heve i 30-60 minutter, alt etter hvor god tid du har. 

Sett ovnen på 250 grader. 
Fres seitan, paprika og løk i biter i litt olje. Dryss over salt, masse grovkvernet pepper og evt. litt løkpulver. 

Kjevle ut en stor pizza, langpanne eller rund. Smør godt med tomatsaus utover bunnen. Ha så over et tynt lag varm (den bør være litt tynn) ostesaus og bland den litt inn med tomatsausen. Så smører du bearnaisesaus utover til slutt. Eller legg den på i klatter om du foretrekker det. 
Ha over “biff” og grønnsaker. Sett pizzaen midt i ovnen og stek den i ca. et kvarter eller lenger, til bunnen er sprø og toppen er gylden. Pizzaen kan være litt bløtete enn andre pizzaer pga. 3 sauser, så det er best den blir stekt lengst mulig. 
Det er også viktig å la pizzaen avkjøles litt før du skjærer i den så sausen “setter seg” litt. 5 minutter burde holde.

Harrypizza med seitanbiff og bearnaise

3 Comments

  1. Oioi. Tror jeg skal overraske kjæresten med denne en dag!

  2. Takk for superbra tips (og påminnelse) at det går ann å ha bearnaisesaus på pizza! Hadde tomatsaus, bearnaise, godt stekt og krydret sopp, oliven, røkt soltørket tomat, paprika og purre og masse hvitløkspepper. Åh NAM det var godt! 😀

  3. Spennende vri! Må prøve å lage denne varianten 🙂

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *

*