Jeg elsker å blande frukt i alle slags matretter, og hjemmelaget salsa er ikke noe unntak. Mango er en av mine absolutte favorittfrukter, og den er bare perfekt i salsa! Her er en knallgod variant jeg laget på slumpa til et middagsselskap i helgen.
Ingredienser:
- 1 stor, godt moden mango
- 1 rødløk
- 1/2 finhakket rød chili
- 3 fedd raspet hvitløk
- 1 ss tørket eller frisk koriander (tørket smaker mindre fremtredende, kan erstattes med persille)
- 1 ss tørket eller frisk gressløk
- En god dæsj olivenolje
- 1 ss god eddik (jeg brukte hvitvinseddik, men epleeddik funker nok også bra)
- Litt salt, feks maldonsalt, og pepper
Fremgangsmåte:
Skrell og skjær mangoen i små firkanter. Jeg pleier å skrelle den først med en skarp kniv, så skjærer jeg av alle sidene på den, inntil steinen, og skjærer i ruter til slutt. Synes det er lettere enn å rute den opp i skallet, men gjør det du synes funker best.
Legg mangobitene i en skål. Ha over resten av ingrediensene og bland godt. Smak til med mer krydder/olje/eddik om du synes den trenger det. Jeg lager stort sett ting som dette helt på slumpa.
Dekk skålen med plast og la salsaen stå kjølig i en halvtimes tid så smakene får satt seg, og server til feks. taco, indisk eller annet du synes den passer godt til.
