Afrikansk kikertgryte

Mild, men spennende gryte med kikerter og cashewnøtter. Kan spices opp litt om man ikke har barn som kreperer av for mye krydder. Fin hverdagsrett  som man lager på et kvarter. Ha gjerne i litt mer grønnsaker, eller server på siden. Her fikk jeg streng beskjed av barna om å holde det enklest mulig.

Afrikansk kikertgryte

Ingredienser:

  • 3-400 gram kokte kikerter
  • Noen gode never saltede cashewnøtter (jeg brukte rå, men det er mye bedre med salte, ristede)
  • 2 bokser tomater
  • 3 ss peanøttsmør
  • 1 hakket løk
  • 2 dl grønnsaksbuljong
  • 1 stor, finrevet gulrot
  • 1 ts chiliflakes eller chilipepper (jeg sløyfet dette pga. ungene) 
  • Pepper

Fremgangsmåte:
Stek løken. Hell i tomatene og grønnsaksbuljongen og la det koke opp. Ha så i resten av ingrediensene unntatt nøttene, og la gryten småkoke i 10+ minutter. Ha i nøttene rett før servering.

Server gryten med couscous, ris eller quinoa. På bildet har jeg brukt fullkornscouscous men det var i grunnen litt kjedelig, så neste gang blir det couscousmix fra Go Green, med krydder og tørket frukt i. Den er kjempegod.

5 Comments

  1. Det så utrolig godt ut!

  2. Bruker du buljongpulver eller terning i oppskriften?

  3. Du kan bruke det du vil, jeg bruker 1 terning smuldret i 2 dl vann. Bruker alltid Knorr sine økologiske terninger. De smuldrer bra og er gode på smak.

  4. nam, kjempebra oppskrift. Buljongtips:Naturata-økologisk og vegetarisk:)

  5. Denne har blitt en gjenganger her, og jeg har servert den til flere besøkende. Blant annet har den blitt søsteren min sin favoritt, og hun serverte den også til alle de ansatte på arbeidsplassen sin. De digget den! Takk for en knall oppskrift 🙂 Mvh Miriam

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *

*