Indiske grønnsakskroketter

Disse er veldig enkle å lage, og knallgode. Du kan spise dem som de er med en god dip til, eller servere dem som et middagsmåltid, sammen med ris og en god indisk saus. De utgjør også en utmerket veggisburger.
Oppskriften er hentet fra Manjulas Kitchen, men jeg har forandret ørlite på den.

Indiske grønnsakskroketter

Ingredienser:

  • 4 kokte poteter, avkjølt
  • Ca. 4 dl grønnsaker (jeg brukte frossen amerikansk blanding)
  • 3 ss hakket, frisk koriander
  • 1/2 grønn, hakket chili om du har (jeg sløyfet denne pga. ungene)
  • 2 ts revet, fersk ingefær
  • 1-2 ts salt
  • 2 ts løkpulver
  • 2 ss (eller mindre) Garam masala eller Tandoori-pulver
  • 3-4 ss hvetemel eller kikertmel blandet ut i noen ss vann til en litt tykk men litt rennende røre
  • 3-4 dl brødsmuler (Panko er best, men griljermel  funker også bra)
  • Olje til fritering (feks solsikke)

Fremgangsmåte:
Kok grønnsakene såvidt møre. Mos potetene og bland inn grønnsakene.
Ha i resten av ingrediensene unntatt melblandingen, brødsmuler og olje, og tilpass konsistensen med mer mel eller litt vann. Massen skal kunne formes til baller uten problemer, men ikke være for fast.
Legg et stykke bakepapir på kjøkkenbenken og form baller av massen, ca plommestørrelse.

Indiske grønnsakskroketter

Form dem til litt avlange stykker, slik som på bildet og dypp dem først i den våte melrøren og så i brødsmulene. Pass på at de er godt dekket av brødsmuler over det hele. De er litt skjøre, men når de er blitt godt dekket av melblanding og brødsmuler og får ligge i noen minutter, stivner de litt.

Indiske grønnsakskroketter

Legg dem på bakepapiret etterhvert.
Varm opp oljen i en stekepanne eller gryte med høye kanter. Når oljen freser rundt skaftet på en tresleiv er den varm nok. Veldig viktig at oljen er varm nok før du har krokettene nedi, ellers vil de sannsynligvis ramle fra hverandre.
Legg forsiktig krokettene i den varme oljen og la dem friteres i noen minutter, til de er gyldenbrune. Snu dem underveis så du er sikker på at de blir godt stekt på begge sider.

Indiske grønnsakskroketter

Indiske grønnsakskroketter

3 Comments

  1. Dise såg pigadø snadder ut 🙂 Anne May

  2. Eller disse…trykkleif

  3. yummy! Flaks for meg at det er så tiltak å frityrsteke ting, hvis ikke hadde jeg spist meg overvektig på alt mulig av frityrstekte grønnsaker… det er jo så digg!

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *

*