Ovnsbakte auberginebåter

Kjempegod, italiensk rett som kan varieres etter det man har i hus. Blir sikkert like godt eller enda bedre med soyafarse i, men denne var veeldig god! Den krydrede maisrisen gjorde susen ved siden av, så den anbefales å ha som tilbehør.

Ovnsbakte auberginebåter

Ingredienser til 2 personer:

  • 2 store, faste auberginer (to halve hver, kan passe til fire personer om man er mindre sulten)
  • 2 hakkede løk
  • 2 hakkede eller revne hvitløksbåter
  • 1 boks hakkede tomater
  • 2 ss tomatpure
  • Oregano, persille, basilikum, løkpulver, hvitløkspulver
  • Salt, pepper
  • Revet vegansk ost, om man har (kan fint sløyfes)

Risen er jasminris kokt på vanlig måte, men med 1 smuldret grønnsaksbuljongterning i vannet, og en boks mais rørt inn før servering. Jeg koker veldig ofte ris i buljong, gir en fantastisk god smak!

Fremgangsmåte:
Sett ovnen på 180 grader og finn frem en ildfast form som du pensler med litt olivenolje.
Del auberginene i to på langs, la stilkfestet sitte igjen. Skjær ut kjøttet ved hjelp av en skarp kniv og en skje. Pass på å ikke lage hull i skallet, ellers renner fyllet ut under steking.
Skjær auberginekjøttet i terninger og stek det i olje til det er mørt. Tilsett løk og hvitløk og la det steke litt til. Hell over resten av ingrediensene og rør godt mens det putrer en fem minutters tid. Smak til med mer krydder.
Ha røren over i aubergineskallene og ha over revet ost om du bruker det. Dryss evt. over litt oregano og/eller basilikum og stek båtene midt i ovnen i et kvarters tid.

Ovnsbakte auberginebåter

Server med kokt ris som beskrevet overfor, eller annet valgfritt tilbehør. Gjerne en salat også.

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *

*