Osteiskake med sitron

Kjempegod, syrlig iskake med smak av sitronostekake. Kan lages lenge i forveien siden den skal fryses. Ta ut kaken 15-20 minutter før servering. Veldig god med bringebær eller bringebærsaus til.
Denne kaken inneholder hjemmelaget kondensert soyamelk, den kan du gjerne lage dagen i forveien siden den tar litt tid.

Osteiskake med sitron

Ingredienser til en rund iskake, ca. 24 cm:
Søt, kondensert melk:

  • 1 liter soyamelk eller annen plantemelk
  • 2 ss maizenna
  • 1,2 dl sukker
  • 1/2 ts vaniljesukker (kan sløyfes)

Iskaken:

  • 1 pakke (evt. glutenfri) Digestivekjeks
  • 6-7 store ss vegansk margarin, mer om det trengs (trenger ikke være romtemperert eller smeltet)
  • 2 bokser Tofutti kremost naturell
  • 4 dl kondensert melk, se oppskrift over
  • Skall og saft av to sitroner (riv skallet først, så skvis dem)
  • 1-2 dl melis, etter smak (smak på røren, noen liker det syrligere enn andre)

Fremgangsmåte:
Kondensert melk:
Ha alt i en kjele og visp det godt sammen. Kok det opp og skru ned varmen. Visp hele tiden.
La det småkoke i ca. en time, eller til det har halvert seg (altså til ca. 5 dl totalt) og tyknet.
Ha det over i en beholder/mugge og sett kjølig. Det skal helst være romtemperert eller kaldt før bruk. Merk at det vil bli litt puddingaktig når det er kaldt, bruk da en visp og pisk det litt opp igjen. Det skal ligne litt på vaniljekrem.

Iskaken:
Ha kjeksen i food processoren. Kjør til smuler. Tilsett margarinet og kjør igjen til det er en litt løs kjeksdeig.
Ha kjeksmassen over i en papirkledd rund kakeform på ca. 24 cm. Trykk den godt oppover i kantene. Sett kjølig mens du lager fyllet.
Vask food processoren og ha oppi kremost, sitronsaft- og skall, melis og kondensert melk. Kjør til en helt glatt og fin røre. Smak til med eventuelt mer melis om det er for surt. Jeg liker det ganske syrlig, men det skal ikke være “snurpe sammen munnen-syrlig”.
Hell røren over kjeksbunnen og sett kaken i fryseren i 4-5 timer, eller over natta. Server med bringebær eller bringebærsaus, eller annet du liker. Smaker selvsagt godt alene også.

 

2 Comments

  1. Dette så fantastisk godt ut! Liker når det er litt mer syrlig enn det er søtt, så dette hadde vært midt i blinken 😀
    Laget faktisk vegansk vaniljekake på fredag, den ble fantastisk god of var vekke på et blunk, ingen kunne skjønne at den var vegansk, der ser du ^ ^

  2. Mmm høres godt ut. Vanilje og sitron er mine favorittsmaker, jeg er ikke så glad i sjokolade, egentlig. Elsker sitron!

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *

*