Gjesteblogger: Trøstekake fra Veganmisjonen

Her kommer oppskrift på en fantastisk god gulrotkake (en av de beste jeg har smakt) fra flotte Jane som står bak bloggen Veganmisjonen. Hun har en enestående evne når det kommer til å skrive om mat, absolutt alt blir så fristende at man sikler over tastaturet når man er inne på bloggen hennes. I tillegg til flotte matbilder og en fremgangsmåte som får selv de mest avanserte oppskrifter til å se relativt enkle ut å lage. 🙂

TRØSTEKAKE

Gjesteblogger: Trøstekake fra Veganmisjonen

Fordi alle trenger kake iblant. 
Og noen ganger, er kake alt man trenger. Spesielt på slike dager, du vet, når man trenger litt trøst.
Da kan et stykke hjemmebakt kake (eller to, eller tre) utgjøre den lille store forskjellen.

Min trøstekake er en gulrotkake med herlig duft av kanel og kardemomme, og på toppen – et lag med hvit kremostglasur. Konsistensen er luftig og myk, helt perfekt etter min smak. Ekstra saftig er den også, mye på grunn av all den revne gulrota som skjuler seg blant ingrediensene.

Ta den med i selskap, på venninnebesøk, sykebesøk, bestemorbesøk eller som en overraskelse til jobbkollegaene. Bak den til syklubben, fotballkampen eller utlodning i barnehagen. Server den når du får gjester eller til fest, barnebursdag, voksenbursdag, søndagskos eller til deg selv på en helt vanlig onsdag.

Her har jeg laget halv oppskrift. Av denne får du 12 kakestykker, passe til 4-6 kakesultne.

Gjesteblogger: Trøstekake fra Veganmisjonen

Tips: 

  • Oppskriften passer til en langpanne/stor form. Min målte ca. 30×40 cm i bunn.
  • Kan også bakes i rundform på ca. 24 cm i diameter. Da trenger den ca. 50 minutters steketid, og du får en høyere kake.
  • Halver oppskriften, og den er passe til en form på ca. 20×20 til 20×30 cm.
  • Når det gjelder eddik, så funker de fleste typer. Jeg har med hell brukt eplecidereddik, vanlig Idun edik og hvitvinseddik.

(24 store kakestykker):
Kake: 

  • 600 gram hvetemel (= ca. 9 dl)
  • 450 gram sukker (= ca 5 dl)
  • 2 ss kanel
  • 2 ss kardemomme
  • 2 ts bakepulver
  • 2 ts natron
  • 1 ts salt
  • 3 dl vann
  • 3 dl solsikkeolje (eller annen nøytral olje)
  • 2 ts eplecidereddik
  • 400 gram revet, rå gulrot (= ca 4 store gulrøtter)

Glasur: 

  • 225 gram smøreost naturell (= 1 pakke Tofutti creamy smooth original)
  • 150 gram melis
  • Evt. et krm vaniljefrø

1. Sett ovnen på 175 grader, her går det unna!
2. Bland alt det tørre (hvetemel, sukker, kanel, kardemomme, salt, bakepulver) i en bakebolle.
3. tilsett vann, olje og eddik og bland godt.
4. Rør inn raspet gulrot og hell røra over i en bakepapirkledd form. Jeg brukte en langpanne på ca. 30×40 cm.
5. Stek på 175 grader i 30-40 minutter. Stikk en spiss kniv i midten av kaka for å sjekke om den er ferdig. Det skal ikke henge igjen noe våt røre på kniven. Om det gjør det, steker du bare videre i fem minutter og sjekker igjen. Sett til avkjøling.
6. Rør sammen glasuren og bre over den avkjølte kaka med en slikkepott. Om du skal frakte med deg kaka, er det enklest å smøre på glasuren rett før servering.

  • Kaka holder seg i kjøleskap 5-7 dager.
  • Fungerer utmerket å fryse ned. Knallkjekt når du trenger kake på kort varsel.

Nom, nom, nom!!

 

Gjesteblogger: Trøstekake fra Veganmisjonen

 

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *

*