Mangocurry med tofu og kikerter

Mangocurry med tofu og kikerter, altså. Dette var godt! Jeg er en sucker for fruktsmak i middagsretter, og mango er noe av det beste i verden å ha i indiske retter.

Jeg kjøpte en stor boks mangopuré på Norvina (asiatisk matbutikk) i Stavanger, til bare rundt 35,- kroner. Brukte litt i oppskriften her og frøs ned resten i porsjonsposer så jeg har til senere (kan brukes i kaker, middagsretter, is osv).

Mangocurry med tofu og kikerter

Ingredienser til ca 4 personer:

  • 1 blokk fast tofu (ikke silken!)
  • 2 ss matolje
  • 1/2 ts cayennepepper
  • 1/2 ts kanel
  • 1 ts garam masala
  • 1/2 ts ingefær
  • Et lite dryss kardemomme

Sausen:

  • 1 stor hakket løk, helst rødløk
  • 5 fedd hvitløk
  • En tommelfingerstor bit fersk ingefær
  • 1 rød chilipepper
  • Litt vann
  • 1/2 ts cumin seeds (innvandrerbutikk, kan erstattes av spisskummenpulver)
  • 2 laurbærblader
  • 1/4 ts nellikpulver
  • 1 ss garam masala
  • 1 boks kokosmelk
  • 1 boks kikerter
  • 2 dl mangopulp (finmoset mango, gjør ingenting om den er sukret)
  • 1 ts Vegeta buljongsalt, eller vanlig salt
  • 2 ts eplecidereddik
  • Nykvernet sort pepper
  • Masse koriander og gressløk i gryta, og til servering.
  • Alpro Go-yoghurt eller soyayoghurt naturell til servering.

 

Fremgangsmåte:

Del tofuen i passelige firkanter og stek i litt olje til den er stekt på alle sider. Ha i krydderet og stek videre til tofuen er dekket. Sett tilside.
I pannen der tofuen lå, ha i litt mer olje. Ta frem food processoren og ha oppi løk, chili, hvitløk og ingefær og et par ss. vann. Kjør til puré.
I stekepannen har du nå oppi cumin seeds, laurbærblad og nellikpulver. La det steke i ett minutt.
Ha så i løk-puréen og stek under omrøring i ca. 5 minutter.
Ha i kokosmelk, mangopulp, salt og eddik og la det småkoke i 5 minutter. Tilsett tofuen og la det småkoke i 5-10 minutter til.
Server med ris og masse koriander. Naanbrød er også godt til.

 

One Comment

  1. Anything vegan curry I would try! LOVE curry! This looks perfect!

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *

*