Italiensk eplekake

Jeg er veldig glad i eplekake, og Italiensk eplekake er intet unntak.

Da min eksmanns familie kommer fra Italia, er jeg ganske vant med italiensk mat, og det er vel ett av mine favorittkjøkken. Når det gjelder mat, vel og merke. Kaker, derimot, foretrekker jeg fra andre deler av verden. Italienerne elsker å dynke kakene sine i likører, og så og si alt består av mandler. Greit i små mengder, men jeg er ikke så veldig fan av det. Denne kaken er et unntak! Jeg er veldig glad i eplekaker, og de jeg er vant med er myke og saftige. Denne er også saftig, men konsistensen er litt annerledes enn den vanlige norske eplekaken, og den har en litt marsipanaktig smak, kan minne litt om mazarinkake. Veldig enkel å lage, og veldig veldig god!

Italiensk eplekake

Ingredienser til en liten rund form (ca. 20 – 22 cm)

  • 4 dl hvetemel
  • 1,5 dl sukker
  • 1 ts kanel
  • 1 ts vaniljesukker (eller vaniljeekstrakt)
  • 1/2 ts salt
  • 1 ts natron
  • 1 dl olje (feks raps- eller solsikkeolje)
  • 0,8 dl vann
  • 1 ss eplecidereddik eller annen eddik
  • 2-3 epler (jeg brukte 2 store)

Fremgangsmåte:
Sett ovnen på 175 grader. Kle en liten rund kakeform (20-22 cm) med bakepapir i bunnen.
Bland det tørre og det våte hver for seg (unntatt eplene). Ha det våte i det tørre og rør godt uten å røre for mye. Røren vil være ganske tykk, den skal være sånn. Eplene vil gjøre røren våtere under stekingen.

Skrell og skjære eplene i tynne skiver. Dekk bunnen av kakeformen med skivene, lag gjerne et pent mønster om du vil. Du bruker ikke alle eplene her, resten deler du opp i litt mindre deler og blander inn i kakerøren (du kan også sløyfe dette om du kun vil ha epler på toppen). Ha røren over epleskivene i formen og fordel den forsiktig (så du ikke ødelegger eplemønsteret) utover og glatt den til på oversiden.

Sett formen i ovnen og stek kaken i ca. 45-50 minutter. La kaken avkjøles i formen. Når den er romtemperert eller kald, snur du den opp-ned på et serveringsfat slik at epleskivene kommer på toppen av kaken. Server med is eller krem. 🙂

 

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *

*