Maisbrød med mexicansk smak

Maisbrød smakte jeg for første gang i voksen alder, faktisk for ikke så lenge siden. Det var litt spesielt, søtt og litt uvant i begynnelsen, men så falt jeg plutselig pladask. Man skal jo uansett ikke spise en hel form alene. Nå er jeg en person som liker MYE smak, masse kryddere og chili, så vanlig maisbrød blir for kjedelig for meg. Derfor tenkte jeg at en mexicansk, eller texmex-versjon, måtte være midt i blinken. Og det var det! Her er det masse smak! Jalapeno, ost, løk, hvitløk, maiskorn og paprika gjør brødet smakfullt og saftig. Passer til alt!

Ingredienser til en liten ildfast form, ca. 30  x 20 cm eller mindre)

  • 3,5 dl soyamelk, usøtet
  • 1 ss eddik
  • 3,5 dl hvetemel
  • 2,5 dl maismel
  • 2 ts bakepulver
  • 1 ts salt
  • 2 ss sukker (jeg brukte lønnesirup)
  • 1 hakket liten løk
  • 2 fedd hakket hvitløk
  • 1 hel, frisk jalapeno, i biter
  • 1 rød paprika i biter
  • 1 grønn paprika i biter (kan sløyfes om man vil minke på mengden paprika)
  • 1 liten boks maiskorn, silt
  • Et par store never vegansk ost om du vil, feks. revet Violife eller Go’ Vegan
  • 50 gram smeltet vegansk smør (feks rapskokos)

 

Fremgangsmåte:

Sett ovnen på 180 grader og kle den ildfaste formen med bakepapir.

Mål opp soyamelken i et stort litermål (du skal nemlig tilsette flere ting etterpå) og ha oppi eddiken, la dette stå og tykne i ca. 5 minutter. Det blir litt som kulturmelk.

Bland sammen maismel, hvetemel, sukker (om du ikke bruker lønnesirup, da tilsetter du den sammen med det våte etterpå), bakepulver og salt og revet ost om du bruker det.

I soyamelken tilsetter du jalapeno, paprika, løk og hvitløk. Hell det våte oppi melet og bland godt sammen.

Hell røren over i den ildfaste formen og glatt til overflaten. Stek midt i ovnen i ca. 45 minutter eller mer, til en pinne/kniv stukket inn i midten, kommer ren ut. Min stekte i ca. 50 minutter.

La det avkjøle litt før du skjærer det opp i pene firkanter. Kan også dele opp i brødskiver. Dette er skikkelig snacks!

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *

*