Roastveef (hjemmelaget kjøttpålegg)

Jeg kjøpte en vidunderlig seitan-kokebok her forleden, «Seitan & beyond», på Amazon. Nå prøver vi riktignok å leve litt lavgluten her i huset til hverdags fordi vi merker at magen har bedre av det, men seitan reagerer vi faktisk ikke negativt på, så da kjører vi på med hjemmelaget roastbeef på brødskiva! Jeg har en annen roastbeef-oppskrift på bloggen som er veldig, veldig god, men denne er blitt en superfavoritt her i huset. Ungene spiste opp hele boksen på et halvt sekund, favoritten deres er godt brød med smør (feks. rapskokos), roastbeef, masse stekt løk og gjerne remulade eller aïoli på toppen. Mer fornøyde barn skal man lete lenge etter!

Konsistensen er kjempebra, smaken er nooooms (og kan varieres i det uendelige), den er lett å lage og kan brukes både som pålegg, til middag, eller hva med å skjære den opp i småbiter og lage facon av den? Jeg har gjort det med lignende seitanprodukter med stort hell. Denne oppskriften blir en stor porsjon, men ikke stor nok til at jeg allikevel ikke må lage den igjen før det er gått e uke (men så har vi 5 sultne barn i hus da).

Oppskriften er endret fra boka, etter egen smak og eksperimentering, og fremstår ikke som det samme ferdige produktet i boka.

Roastveef (hjemmelaget kjøttpålegg)

Roastveef (hjemmelaget kjøttpålegg)

Roastveef (hjemmelaget kjøttpålegg)

Forberedelsestid 10 minutes
Steke / Koketid 2 hours
Totalt 2 hours 10 minutes
Serveringer 1 stor rull
Author Cathrine Birkeland

Ingredienser

Vått:

  • 5 dl vann
  • 2 ss olje, feks. oliven- eller solsikkeolje
  • 2 ss hvit miso Fås kjøpt på Vitacost, Kinsarvk
  • 2 ts liquid smoke (eller mer etter smak, men det er sterke saker)
  • 2 ss rødbetesaft fra glass eller litt rød matfarge (uten E120)

Tørt:

  • 5 dl glutenmel
  • 0,7 dl hvetemel
  • 3 ss næringsgjær
  • 2 ss løkpulver
  • 2 ss hvitløkspulver
  • 1 ts røkt paprika (valgfritt, jeg liker sterk røkt smak av "kjøttet")
  • 2 ts havsalt
  • 1/2 ts malt ingefær
  • 1 ts nykvernet pepper
  • 2 ss brunt sukker (jeg bruker palmesukker)

Fremgangsmåte

  1. Sett ovnen på 180 grader og finn frem aluminiumsfolie.

    Kok opp de våte ingrediensene og la de småputre til sukkeret og misoen er helt oppløst. La dette avkjøles mens du blander det tørre. 

  2. Ha det tørre i en bolle og rør godt. Når den våte væsken er helt romtemperert (veldig viktig at det ikke er for varmt!) så blandes det våte og det tørre sammen til en deig. Rør godt, men du trenger ikke å kna noe særlig. La deigen hvile i ca. 10 minutter. 

  3. Finn frem et stort ark aluminiumsfolie og legg deigen midt på. Form en stor pølse (den eser ut under steking så formen er ikke så viktig) og rull den inn til en pakke, som tvinnes i begge ender som en stor Twist-bit. Ikke for stramt da den kommer til å vokse i ovnen. Kle den i 2-3 slike ark så du er helt sikker på at det blir tett. Du vil ikke ha seitandeig utover i ovnen. 

  4. Stek roastveefen midt i ovnen i ca. 2 timer. Kjenn lukten bre seg og gled deg!

    Etter to timer, ta den ut og la den avkjøles til romtemperatur, før du legger den i kjøleskapet og lar den ligge der til den er helt kald. Optimalt bør den ligge der i ca. 8 timer eller over natten, men det går fint an å skjære den i tynne skiver så lenge den er kald. Den bare smaker enda bedre og har perfekt konsistens etter såpass lang avkjølingstid. 

  5. Server i tynne skiver på godt brød, med stekt løk og remulade, eller i litt tykkere skiver til middag. 

Roastveef (hjemmelaget kjøttpålegg)

Roastveef (hjemmelaget kjøttpålegg)

Leave a Comment

Din e-postadresse vil ikke bli publisert. Obligatoriske felt er merket med *

*

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.