Afrikansk peanøttsuppe med stekt tofu

Ser at denne suppa er blitt veldig poppis på nettet for tiden, så jeg måtte jo teste den ut og smake meg frem til min egen versjon. Nå er det jo flere ulike varianter der ute, så jeg tok utgangspunkt i 3 av de jeg fant og justerte litt etter egen smak og det jeg hadde i hus. Den ble kjempegod, så god at jeg som vanlig forspiste meg. Tofuen er til å dø for, det er rene snacksen!

Afrikansk peanøttsuppe med stekt tofu

Afrikansk peanøttsuppe med stekt tofu

Course Main Course
Forberedelsestid 15 minutes
Steke / Koketid 15 minutes
Totalt 30 minutes
Serveringer 4 personer
Author Cathrine Birkeland

Ingredienser

Tofubitene:

  • 1 blokk fast (ikke silken) tofu (jeg brukte 500 gram, men vi er storspisere av tofu)
  • 2 ss soyasaus
  • 1 ts paprikapulver
  • 1 ss næringsgjær
  • 1 ts nymalt pepper
  • 1 ts løkpulver
  • 1 ts hvitløkspulver
  • 2 ss maizenna

Suppen:

  • 1 stk hakket rødløk (går fint med gul løk og)
  • 1 stk paprika i strimler
  • 3 fedd most hvitløk
  • 1/2 stk squash (opprinnelig ikke med, men jeg liker det så godt)
  • 1 tommel fersk ingefær, revet (jeg bruker mye av dette)
  • 1 boks kokosmelk, ikke light for den er så tynn
  • 1 boks hakkede tomater
  • 3 dl grønnsaksbuljong (kokende vann tilsatt en terning eller litt pulver, feks)
  • 1 ts chilipulver (eller mindre om du er pysete på sterk mat)
  • 0,5 ts malt kanel
  • 2 ts spisskummen
  • 6 gode ss grovt peanøttsmør (eller fint, men jeg liker det best chunky)
  • 100 gram fersk spinat (jeg brukte babyspinat)
  • En skvis lime- eller sitronsaft
  • 1 neve fersk koriander
  • 1 neve salte peanøtter, gjerne grovhakket

Fremgangsmåte

Tofuen lager du først, og den lager du slik:

  1. Hell vannet av tofuen, klem den litt inni et kjøkkenpapir eller håndkle og skjær den i middels store terninger. Ha dem i en bolle sammen med resten av ingrediensene og bland alt godt sammen. Gjør gjerne dette en stund før og la det stå og trekke, men det er ikke nødvendig. 

  2. Stek tofuen i litt olje til de er gyldne på alle sider. Smak gjerne på en ferdigstekt terning for å se om det må krydres mer. Legg dem tilside og lag suppen:

Suppen lager du slik:

  1. Finn frem en tykkbunnet gryte og stek løk, squash og paprika i litt olje til det er blankt og lukter godt. Ikke svi det men stek det godt. Ha i hvitløk, ingefær og krydder og fres det litt mens du rører hele tiden. Hvitløken kan bli fort brent så her må du passe på. Ha i tomater, kokosmelk og buljong, samt peanøttsmør. Viktig at peanøttsmøret får tid til å løse seg opp i suppen så du ikke finner tykke klumper av rent peanøttsmør i den. 

  2. Rør godt og la det småkoke i 10 minutter. Ha så i sitron- eller limesaft og babyspinat. La det småkoke i 5 minutter til. Gryta kan gjerne koke lenger altså, om du vil vente litt med middag. La den da stå på svak varme. 

  3. Server i dype skåler toppet med tofuterninger, salte peanøtter og koriander, og gjerne også an vegansk rømmeklatt om du vil. 

Leave a Comment

Din e-postadresse vil ikke bli publisert. Obligatoriske felt er merket med *

*

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.